食品厂实习报告
实习时间:我于20xx年9月份到金冠(中国)食品有限公司实习也许大家都不陌生,那是我们曾经周末勤工俭学的地方,它属于独资企业,生产糖果制品,产品80%出口,主销欧美、中东等国家和地区。
公司的厂房、生产设备达国内同行一流水平,环境优美、厂容整洁、公司管理实施HACCP-9000质量管理体系要求,对生产过程严把卫生质量关,符合出口食品厂的卫生要求。公司先后通过CIQ出口食品卫生注册、QS(质量安全)认证、ISO9001国际质量管理体系认证和HACCP食品安全管理体系认证。
该公司主要生产果胶软糖及硬糖,并经过艺术加工,共有30余系列,200多款的造型,与市场潮流需求严密接轨,深受各个年龄层人士喜爱,具有极强的艺术欣赏价值。
为了能够对糖果巧克力的制作工艺流程的加深理解,我这次实习的单位选择了金冠(中国)食品有限公司在这次实习中,我最大的收获,那就是能实践操作!能很好的运用课堂上的理论知识与实践相结合。并能从实践中加深对理论知识的认知。
我的工作就是浇注成型!我们所要做的产品是硬糖。硬糖的生产工艺流程如下;
领料化糖▲过滤真空熬制▲冷却加辅料▲调和成型筛选内包成品检验▲外包入库
1 领料:
①由专人到原料库领取销售部下达的生产通知单
②按单确定所需的原料及计算其数量,领后置于车间相应位置并摆放整齐
注意点:⑴核对原材料品种及数量
⑵拉条时,应检查拉车安全等情况,同时应特别小心原材料掉落造成浪费
2 化糖
加入固形物30%的水,倒入称量好的白糖,打开蒸汽进行化糖,待白糖全部化开并煮沸,气压控制在0.38-0.42MPa。温度控制在105℃110℃。3 过滤
①过滤网为300目。
②过滤网丝常检查,使用后及时清洗。
注意点:过滤网干净完好。
4 真空熬制
①真空浓缩熔好的糖稀,气压控制在0.7-0.8MPa。温度控制在145℃
②每锅糖膏30kg1kg,放入冷却池
注意点:浓缩温度的控制
5 冷却
①将冷却池中的糖膏冷却到110℃115℃
注意点:温度的控制
6加辅料、调和
①将第一道冷却的糖膏置于桌上,加入色素,辅料,香精,反复翻转折叠均匀。②将翻好的糖胚置于冷却池中,折叠冷却,冷却到80℃90℃可拉条。
注意点:温度的控制。
7 成型
①将冷好的糖膏置于案上或辊床进行拉条。
②拉条要求大小,厚薄一致,进行机器成型。
③成形后的糖粒经过冷却振动筛冷却。
注意点:操作时保持条状均匀一致
8 筛选
①将振动筛上下来的糖粒进行挑选,选出未成型的废糖。
注意点:不合格品的挑选。
9 内包装
①进入包装之前进行消毒。
②枕包要求:电脑跟踪准确,纵封和横封温度达到密封效果的要求。
○3扭包要求:扭结对称,内纸必须校正中,两边扭结必须扭转两圈半,扭结部分无断裂。
金冠食品有限公司毕业实习报告
我们学院要求学生暑期开始实习,可是笨鸟先飞、不甘落后的忧患意识,使我五月份就开始张罗联系实习单位,直到九月份结束实习任务,先后在两家单位实习。如今细说从头,确有一番感叹。
一、报社实习辛酸史——大学生是个蚂蚁吗?
五月份起,我便不放过任何实习的信息和机会,通过bbs上得知某报社正招收实习生,该报社是从属于南方报业集团,为南方日报的子报,往年暑期均会策划举办大规模的夏令营活动。我自认从小有几分笔上功夫,便带看发表过的一大叠作品去应聘了。可是该报社并没有翻阅我的作品,只问了我几个简单的问题,便同意接收我为其编辑部实习生了。可是接下来的情况,却让我无时不刻不想打退堂鼓。
办公室遭遇辱骂当我满怀信心第一天上班,我刚坐在办公室的椅子上,便有一个负责网页的男的过来问我:“你是汕头人?”我报以一笑,回答是。没想到他用不屑的语气说到:
“我最讨厌的就是你们汕头人,你们汕头人都虚伪、自私、浮夸、不讲信用;汕头这个城市也真的很烂,那么好的地域条件都被你们汕头人搞得乌烟瘴气……”这一连珠炮似的对我家乡的攻击,使我完全呆愣了,我完全没有预想到会遇到这种诽谤。
等我缓过神来想辩驳几句时,他又挑衅地问:“你学什么专业的?”答曰公关。
“那么多专业都不学,偏偏学公关。这是什么烂专业?……”我试图以我的专业知识来纠正他的错误观点,可是发现一切都是徒劳——一切正统的理论都被他****个遍。
我只好不做声了,期待他发完谬论赶快闭嘴。
而更让我前所为见的是一种奇特的办公室景观:除了我和他,办公室所有的人都默不作声,没有人出来主持公道,只是任凭那种叫嚣和辱骂充斥在空气中——一种冷漠的事不关己的空气。或许这是世态。
仅仅是第一天,遭遇到前所未有的人身攻击,已经使我对报社视为畏途了。
现在细想,自己缺乏一种泰然,那种公关口才课上陈大海老师所言的“不战而屈人之兵”的技巧,那种“走自己的路,让疯狗继续咆哮”的练达。感谢这条疯狗的辱骂,给我以心理素质的猛烈锤炼。
“我的作品不是垃圾”
不失时机地展现自己,可是却被别人认为你展现的都是垃圾,我应该作何感想呢?
为了让主编更好的发现我的才干,以安排适合的任务给我,我将我所有的作品装箴了一下,洋洋洒洒近几十篇,必恭必敬地递到主编桌前。主编接过说了一句:
“好,有时间我会看的。”便随手丢在了桌子的一角,继续他的工作。
几天后,有一责编说要看我的作品,我便请主编拿出来让我带过去,他眼睛也不看我一眼就说:“我忘记放哪里了!”因为情急,我说道:“您找一下好吗?一定在您这里的。”他答道:“或许我丢掉了,如果我每样东西都保留,我的桌子上的垃圾便堆积如山。”因为年轻气盛,我冲口而出道:“可是我的作品不是垃圾!”或许在这一刻,我得罪了主编大人了。得意之作被称为垃圾,我的自尊严重受损了。
只能这样解释:即便你在校园自我感觉良好,出到社会你只是一颗空气中的尘埃,人家一口气便把你吹落了。
称赞我才华横溢的人跳槽了我每天到报社的工作便是贴信封、打电话、端茶倒水。不过我安慰自己,年轻人多干一点是不会吃亏的。可是我仍有点怀才不遇之感,希望有机会让我发挥自己在文字编辑方面上的才能,毕竟我已经做过很多年的编辑了。
终于,报社来了一位前辈,他就是原《家庭》杂志的编辑,国内小有名气的小说家王海椿。他看了我的作品之后,赞不绝口,甚至用“才华横溢”来形容我,他鼓励我多创作,他会提供机会让我发表文章,或者让我参与正式的编辑工作。我受到莫大的鼓舞,以为我已经有了展示自己的舞台了。谁知道,过不了两天,我上班的时候听说他跳槽了!去了河南《百花园》杂志社了。我又一次和机会失之交臂。我又每天过着贴信封。打电话的打杂生活。
记得李老师在上新闻写作课时,在联系孙志刚事件时候说道:“大学生只是个蚂蚁。”当代大学生确实不是什么天之骄子,不是什么“特殊材料做成的人”了,而象微乎其微的妈蚁。孙志刚是一只丧失了生命权的蚂蚁,而我即使是蚂蚁,也要作一只抗争不息的蚂蚁——蚂蚁会有它的价值的。
二、进发电视台“我会做文案”
能进去电视台实习,要感谢我的一位朋友。当初她告诉我广东电视台某个新的娱乐节目正在找大学生作主持人,她推荐我去尝试。于是我便去了,我们学校的很多风云人物都参与了这个竞争,包括珠海小姐冠军贾环宁、校辩论队队员黄磊、舍冰娜等同学。我不求入选,只求有机会和这些优秀人才交流一番,开拓视野。
通过试镜以及综合素质的考核,剧组人员给我的评价是:“形象好,谈吐得体,不足之处是略显柔弱。”趁着他们对我印象还可以,我便大胆提出我要到这个剧组实习的愿望,我说:“我懂策划,文笔好,会做文案”,居然-拍即合。后来,我们这些大学生均无缘作主持人,因为最后选定了-个专业主持了。但是,只有我得到了到电视台实习的机会。
作电视媒体工作者的必备素质有关媒体工作者的素质的论述,可谓汗牛充栋;下面仅从我在电视台的实习经历,我自己最深的体会只有一点:要有良好的身体素质和精神状态。
身体是革命的本钱是老话,但经久不衰。作电视媒体这一行,饿着肚子加班是家用便饭,熬夜写方案策划就是夜宵。七八月拍外景要顶着猛阳,冒着酷暑。才几天功夫,我这副“弱柳扶风”的骨架便招架不住,叫苦连连,几乎到了形容憔悴、垂垂老矣的地步。后悔自己没有趁年轻时候锻炼锻炼。我是剧组里最年轻的,可是却是最易疲倦的。
敬业的精神也是不可或缺的,你绞尽脑汁出来的上百个策划方案,只会被选中一个。而为了这个方案你会搞到心力交瘁。如果没有良好的思想准备和精神状态,还是另寻高就吧。
实习,就像进了社会大熔炉一般,千淘万漉虽辛苦,就算被磨练得遍体鳞伤,也要摩拳擦掌,做好又一次投身熔炉的准备。
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